Acompanhamentos, mmm....

Empada ou Empadão de Camarão Culinarista Mauro Rebelo Ingredientes Massa: 1kg de farinha de trigo 6 gemas 2 colheres (chá) de sal óleo até dar o ponto Ingredientes do Recheio: 1 kg de camarão sem casca e limpo 1 xícara (chá) de palmito picado (opcional) 100g de azeitona verde sem caroço 4 colheres (sopa) de azeite 2 colheres (sopa) de polpa de tomate 1 maço de cheiro-verde picado 3 colheres (sopa) de amido de milho 1 copo de leite Modo de Preparo : Massa: Misture os ingredientes com a mão. Deixe paracolocar o óleo aos poucos. Coloque óleo até que a massa fique no ponto paraaplicar nas forminhas. Vá testando aos poucos para que a massa não fique com óleo em excesso. Recheio: Tempere o camarão com alho, louro, sal e pimenta. Refogue no azeite, junte a massa de tomate, cebola, cheiro-verde, azeitonas e refogue. Engrosse com maizena misturada com leite, e junte o palmito picadinho. O recheio não deve ser muito mole. Se for necessário coloque mais um pouco de amido de milho. Montagem: Para fazer empadas: Forre com a massa forminhas de empada do tamanho desejado. Recheie cadaforminha,mas cuidado para não colocar demais,pois senão as empadas irão abrir na hora de assar. Na palma da mão abra uma porção da massa, tampe cada forminha e aperte as laterais da forma com os dedos para fixar bem a tampa. Pincele gema e leve logo em seguida ao forno (temperatura média) para assar. Para empadão: Forre um refratário ou forma de alumínio com a massa, coloque o recheio. Abra outra porção da massa entre dois plásticos para fazer a tampa.Aplique no refratário, aperte as pontas, pincele gemas e leve para assar. Asse por 30 minutos em forno médio ou até que fique corado. Dicas de recheios: Palmito, frango, queijo, legumes.. Pasta Básica Para Sanduíches Culinarista Mauro Rebelo Ingredientes: Pasta básica 500g de ricota fresca 1 copo de requeijão cremoso 2 colheres (sopa) de cebola ralada Modo de Preparo: Amassar a ricota e misturar a cebola ralada e o copo de requeijão. Se quiser que a pasta fique mais cremosa, acrescente creme de leite até dar o ponto desejado. Opções de sabores: Azeitonas: 1 xícara de azeitonas picadas Presunto: 200g de presuntos picados 1 xícara de cenoura ralada Ervas finas: 3 colheres (sopa) de ervas finas picadas Molho de pimenta (opcional) Sal Tomates secos: 200g de tomates secos picados em tirinhas ½ colher (sopa) de orégano 2 colheres (sopa) de azeite Sal Alho: 10 dentes de alho picados fritos no azeite ½ cebola ralada, frita no azeite junto com o alho 4 colheres (sopa) de azeite de oliva Sal Chester com Passas: 100g de peito de chester defumado triturado ½ xícara (chá) de uvas passas Saltenhas (pastel argentino) Culinarista Mauro Rebelo Ingredientes da Massa: 150g de margarina (pode ser a propria para folhar) 1 gema 1 x�cara (ch�) de �gua 1 colher (caf�) de sal 1 colher (sobremesa) de colorau 1 colher (sopa) de vinagre branco farinha de trigo at� soltar das m�os Modo de Preparo da Massa: Misturar todos os ingredientes menos a farinha. Colocar a farinha aos poucos (sovando) at� que a massa n�o grude mais nas m�os. Deixe descansar por 30 minutos. Ingredientes do Recheio: 500 g de carne mo�da refogada com temperos a gosto � x�cara de ch� de azeitonas verdes bem picadas 1 x�cara de ch� de uvas passas 2 ovos cozidos picados molho de pimenta (a gostos) � x�cara de ch� de cheiro verde (salsa e cebolinha) picadinho Modo de Preparo do Recheio: MIsturar todos os ingredientes. Modo de Preparo das Saltenhas: Abrir a massa, cortar em rodelas e rechear. Fechar as bordas muito bem para que as saltenhas n�o abram. Pincele com gema e assar. Baguete de Forno Colaboração: Paula Santos Ingredientes: 2 mini baguetes, Molho de tomate bem encorpado, Sobras de carne, Milho em lata, 300 g de mussarela ralada, Modo de Preparo: Corte as baguetes ao meio no sentido do comprimento,coloque um pouco do molho, cuidandopara não molhar demais a baguete, coloque as sobras de carne, o milho e a mussarela. Aperte bem para a mussarela não cair. Leve ao forno pré-aquecido para o queijo derreter, é super rápido, caso contrário a baguete vira torrada! Outras sugestões de recheio : atum com molho, lingüiça Calabresa, recortes de presunto, carne moída... Rendimento: 4 porções

Varinhas de Sal da Vovó (biscoito palito) Colaboradora: Gladis Regina Zago Ingredientes: 2 colheres de manteiga 2 xícaras de farinha de trigo 1/2 xícara de leite 1/2 colher de sopa de fermento biológico (não use o seco) 1/2 cebola ralada 1 pitada de pimenta-do-reino Modo de Preparo: Fazer a esponja com o fermento, água morna e um pouco de açúcar. Deixar crescer. Acrescenta-se a farinha, a manteiga, a cebola, o leite e a pimenta. (Faço um buraco na farinha, derreto a manteiga no leite. Costumo colocar metade manteiga e metade banha) Mistura-se bem e amassa deixando depois descansar por uns 15 minutos. Abra uma porção de massa deixando um dedo de grossura. Passe gema de ovo em cima, salpica sal e queijo ralado, cortar em tiras da largura de um dedo e no comprimento que desejar, colocar em forma untada com farinha de trigo, deixando um pequeno espaço entre uma e outra. Assa rápido, forno quente a 180 ºC, mais ou menos uns 15 minutos no máximo, cada fornada. A forma pode ser usada várias vezes. Guardar em sacos bem fechados ou vidros com lacre depois de frios.